Wiener Knödelwurst
Die Wiener Knödelwurst ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Sie kombiniert herzhaften Geschmack mit der weichen Textur von Semmelknödeln und vereint diese in einer köstlichen Wurstform. Perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Pfanne | Küchenmaschine | Wurstfüllmaschine | Kochtopf | Schnur
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewolft | 500g |
| Kalbsfleisch, gewolft | 300g |
| Semmelbrösel | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 100ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweine- und Kalbfleisch in einer Schüssel vermengen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten und zu dem Fleisch geben.
- In der gleichen Schüssel Semmelbrösel, Eier, Milch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Wursthüllen gut ausspülen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmasse in die Wursthüllen füllen, dabei darauf achten, die Würste nicht zu fest zu stopfen. Mit Schnur abtrennen und die Enden gut zuknoten.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die gefüllten Würste hineinlegen. Die Hitze reduzieren und die Würste für etwa 25 Minuten sanft ziehen lassen.
- Die Würste aus dem Wasser nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Die Wiener Knödelwurst kann warm serviert werden, garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie und einer Beilage aus Apfelmus oder Sauerkraut für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Zwiebeln vorher karamellisieren.
- Die Würste können auch gegrillt oder gebraten werden für eine knusprigere Textur.
- Die Knödelwurst lässt sich gut für eine größere Gesellschaft vorbereiten und dann warmhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Füllen der Würste, ist aber mit den richtigen Tipps und Anleitungen gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Preis und Qualität des Fleisches variieren können.