Wiener Knoblauchrahmsuppe
Ein cremiger Genuss aus Österreich, der mit viel frischem Knoblauch und einer feinen Sahnenote überzeugt. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, besonders während der kalten Monate.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Pürierstab oder Mixer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Knoblauch, frisch | 10 Zehen |
| Zwiebel, mittelgroß | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Sahne | 250ml |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Zwiebel und den frischen Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ihn für ca. 2-3 Minuten mit dünsten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Das Mehl einstreuen und gut umrühren, bis es goldgelb ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, eventuell mit einem Klecks Sahne und etwas gehackter Petersilie garnieren. Ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Knoblauchnote können zusätzliche Zehen nach Belieben hinzugefügt werden.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für eine vegane Variante die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Einfache Zubereitung Schritt für Schritt.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.