Wiener Esterhazy-Torte

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
2. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und den Rum hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
4. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Biskuit danach abkühlen.
5. Für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Geben Sie die Aprikosenmarmelade hinzu und mischen Sie alles gut durch.
6. Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit in drei gleichmäßige Schichten. Tragen Sie eine Schicht Buttercreme auf die erste Biskuitschicht auf und legen Sie die zweite Schicht darauf.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht Biskuit. Bedecken Sie die oberste Schicht mit der restlichen Buttercreme.
8. Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie das Eiswasser hinzu und rühren Sie gut um, bis die Glasur glänzend ist.
9. Gießen Sie die Schokolade über die Torte und lassen Sie sie fest werden. Schneiden Sie die Esterhazy-Torte in Stücke und servieren Sie sie genüsslich.

Servieren Sie die Torte mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Festlichkeiten.

• Die Torte kann gut einen Tag vorher gebacken werden, sie wird dadurch noch saftiger.
• Für eine exotische Note können Sie in die Buttercreme ein wenig gemahlenen Kardamom hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Torte kühl zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Die Esterhazy-Torte erfordert Geschick beim Backen und Zusammensetzen, ist aber für Anfänger gut machbar.

Die Preise für die Zutaten liegen im erschwinglichen Bereich, die Mandeln sind der teuerste Bestandteil.