Wiener Brandteigkrapfen
Wiener Brandteigkrapfen sind köstliche, luftige Gebäckstücke, die in heißem Öl frittiert werden. Sie sind klassisch gefüllt mit einer süßen Creme oder Marmelade und bestäubt mit Puderzucker. Ein beliebtes Snack- und Dessertgericht in Österreich, das zu besonderen Anlässen und Feste gereicht wird.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schöpfkelle | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backpapier | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 150 g |
| Eier | 4 St. |
| Zucker | 50 g |
| Prise Salz | 1 |
| Puddingcreme oder Marmelade | nach Geschmack |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Öl zum Frittieren | ausreichend |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und kräftig umrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen (ca. 170 °C).
- Mit dem Spritzbeutel kleine, gleichmäßige Portionen des Teigs ins heiße Öl spritzen. Die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Krapfen nach Belieben mit Puddingcreme oder Marmelade füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brandteigkrapfen frisch und warm. Sie eignen sich hervorragend als Nachmittagskaffee oder Dessert bei Festtagsanlässen. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Teig Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Krapfen können auch mit Schokoladensauce gefüllt werden für eine besonders süße Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Brandteigkrapfen erfordert etwas Übung und Geduld. Es ist wichtig, die richtige Temperatur des Öls zu treffen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und überall erhältlich. Die Hauptausgabe sind die Eier und die Butter.
