Whisky-Beef-Wellington
Dieses luxuriöse Rezept für Whisky-Beef-Wellington bringt den klassischen Wellington in eine neue Dimension. Zartes Rinderfilet wird mit einer würzigen Pilzfüllung, Speck und einer großzügigen Portion Whisky umhüllt von lockerem, goldbraunem Blätterteig. Perfekt für besondere Anlässe und Festessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Küchenpapier | Backblech | Teigausroller | Pinsel | Schüssel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet, etwa 600g | 1 St. |
| Pilze, gemischt (Champignons, Shiitake) | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Schinken, dünn geschnitten | 150g |
| Blätterteig, ausgerollt | 500g |
| Whisky | 50ml |
| Eier, verquirlt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dann die fein gehackten Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Whisky ablöschen und die Mischung auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist (ca. 5-7 Minuten). Abkühlen lassen.
- Auf einer Arbeitsfläche den Blätterteig ausrollen. In der Mitte die Schinkenstreifen auslegen, darauf die abgekühlte Pilzmasse und schließlich das Rinderfilet platzieren.
- Den Blätterteig über das Filet einschlagen und die Ränder gut andrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen. Auf ein Backblech legen und für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Nach dem Backen für 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Whisky-Beef-Wellington mit einer cremigen Pfeffersauce, frischem Gemüse und Kartoffelpüree. Ergänzen Sie das Gericht mit einem Glas Rotwein zur perfekten Abrundung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Pilzmischung geben.
- Die Rinderfilets können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wenn Sie keinen Whisky verwenden möchten, können Sie stattdessen Brühe oder Traubensaft verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Whisky-Beef-Wellington ist aufwendig, erfordert jedoch keine speziellen Kochkünste. Der Schlüssel liegt in der richtigen Garzeit des Filets und der sorgfältigen Verarbeitung des Blätterteigs.
Kosten
Die Kosten sind relativ hoch, da Rinderfilet und frische Zutaten verwendet werden, aber die Exklusivität des Gerichts macht es jeden Cent wert.