Whiskey Cured Salmon
Dieses Rezept für Whiskey Cured Salmon kombiniert die köstlichen Aromen von Lachs mit einer aromatischen Whiskey-Marinade. Der Lachs wird über mehrere Tage eingelegt, was zu einem saftigen und geschmackvollen Ergebnis führt. Ideal als Vorspeise oder auf einem Brunch-Buffet.
Gesamt: 1 Stunde 12 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Frischhaltefolie | Backblech | Küchenwaage
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 500g |
| Whiskey | 100ml |
| Zucker | 50g |
| Salz | 50g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Dill, frisch | Handvoll |
| Zitrone, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Lachs gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hautseite des Lachses in eine flache Schüssel legen.
- In einer separaten Schüssel Whiskey, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Die Mischung gleichmäßig über den Lachs gießen und darauf achten, dass die Hautseite sicher mit der Marinade bedeckt ist.
- Dill und Zitronenscheiben auf den Lachs legen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Lachs im Kühlschrank für mindestens 48 Stunden (maximal 72 Stunden) einlegen, dabei nach der Hälfte der Zeit den Lachs umdrehen.
- Nach der Einlegezeit den Lachs aus der Marinade nehmen, kurz abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Whiskey Cured Salmon mit frischem Brot, Frischkäse und einer Dill-Sauce. Ideal als Teil eines Brunch-Buffets oder als elegant angerichtete Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie hochwertigen Whiskey für einen intensiveren Geschmack.
- Der gepökelte Lachs kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für einen fruchtigeren Geschmack können Sie eine Prise Orangen- oder Grapefruitschale hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Einlegen des Lachses über mehrere Tage.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Lachs der größte Kostenfaktor ist.