Westfälisches Blindhuhn – Vielfältiger Gemüsegulasch
Dieses westfälische Gemüsegulasch, auch als Blindhuhn bekannt, ist eine aromatische Mischung aus saisonalem Gemüse und herzhaften Gewürzen. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Die Vielfalt an Gemüse sorgt für eine bunte und nahrhafte Speise, die leicht zuzubereiten ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 4 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Paprika | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse gründlich waschen und anschließend auf ein Schneidebrett legen. Karotten, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anzubrennen.
- Die vorbereiteten Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Paprika, Zucchini und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse bei niedriger Hitze 20 Minuten lang schmoren lassen, bis es weich ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Das Gemüsegulasch kann warm serviert werden und passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Je nach Saison können Sie das Gemüse variieren und anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien mit wenig Zeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da viele Gemüsesorten saisonal und regional verfügbar sind.