Westfälischer Pfefferpotthast und Reibekuchen
Westfälischer Pfefferpotthast ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der Region Westfalen in Deutschland, das aus zartem Rindfleisch in einer würzigen Pfefferrahmsauce besteht. Dazu werden knusprige Reibekuchen serviert, die aus frisch geriebenen Kartoffeln zubereitet werden und perfekt die Aromen des Hauptgerichts ergänzen. Ein beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit, das sich ideal für Familienessen oder festliche Anlässe eignet.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kasserolle | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Reibe | Pfanne
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das gewürfelte Rindfleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten weiter braten.
- Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Rinderbrühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel aufsetzen und das Gericht für etwa 1,5 Stunden leise schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Sahne hinzugießen und gut umrühren. 5 Minuten länger kochen lassen, um die Sauce leicht zu verdicken.
- Für die Reibekuchen die Kartoffeln schälen und grob reiben. Gut abtropfen lassen und mit einer Prise Salz würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmasse darin goldbraun braten.
- Den Pfefferpotthast in tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und die Reibekuchen daneben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß mit frischen Reibekuchen. Dazu passt ein knuspriges Brot oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Senf in die Sauce einrühren.
- Die Reibekuchen können auch im Ofen warm gehalten werden, während der Pfefferpotthast köchelt.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert ein bisschen Zeit, aber die Zubereitung ist einfach und bereitet viel Freude.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Rindfleisch kann jedoch je nach Qualität unterschiedlich sein.