Westfälischer Pfefferpotthast und Löffelspätzle

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Schmortopf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und zum Fleisch geben. Mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Den Rotwein einrühren und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Schmortopf abdecken und das Fleisch für ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
5. In der Zwischenzeit die Löffelspätzle zubereiten: Mehl, Eier, Wasser, Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spätzleteig in einen Spätzlehobel geben und kurz ins kochende Wasser hobeln.
7. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb abnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
8. Nachdem das Fleisch gar ist, die Sauce nach Belieben mit etwas Mehl andicken und mit geriebener Muskatnuss würzen.
9. Den Pfefferpotthast mit den Löffelspätzle anrichten. Guten Appetit!

Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß in einem tiefen Teller, die Löffelspätzle können direkt in den Eintopf gegeben werden. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.

• Für mehr Tiefe im Geschmack, können Sie aromatische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Das Gericht kann problemlos am Vortag zubereitet werden, die Aromen ziehen dann intensiver durch.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Das Schmoren des Fleisches brauchen Sie mit Geduld anzugehen.

Die Kosten setzen sich zusammen aus Rindfleisch, Gemüse und Grundzutaten. Ein eher günstiges Gericht, das reichhaltig ist.