Westfälischer Pfefferpotthast mit Zucchini
Dieser herzhaft gewürzte Westfälische Pfefferpotthast ist ein köstliches Schmorgericht, das mit Zucchini und zartem Rindfleisch zubereitet wird. Die Verbindung von aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker der deutschen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Teller
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zucchini | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, edelsüß | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einer Schmorpfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Alles kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Die Rinderbrühe angießen und die Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Paprika) hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugießen, damit nichts anhaftet.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast zusammen mit frischem Brot oder Kartoffeln für ein herzhaftes Mittagsessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Optional: Fügen Sie etwas Chili für eine scharfe Note hinzu.
- Restliche Portionen können gut eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab. Gemüse ist kostengünstig und saisonal erhältlich.