Westfälischer Pfefferpotthast mit Sellerie-Kartoffel-Gratin
Ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus Westfalen, das saftiges Rindfleisch in einer würzigen Pfeffersauce kombiniert mit einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Gratin. Perfekt für kalte Tage, wärmt dieses Gericht Körper und Seele.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Backofen | Pürierstab | Topf | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie (gemischter Sellerie) | 1 St. |
| Pfefferkörner (schwarz) | 10 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer (gemahlen) | Prise |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Sahne | 200 ml |
| Käse (z.B. Gruyère) | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und anbraten, bis sie weich sind. Mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Den Braten wieder in den Topf geben, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem anderen Topf die Sahne erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kartoffelscheiben und den gewürfelten Sellerie abwechselnd schichten, mit der Sahne übergießen und mit Käse bestreuen.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Den Pfefferpotthast nach der Garzeit abschmecken und zusammen mit dem Sellerie-Kartoffel-Gratin servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß mit frischem Brot oder Semmeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein zur Brühe hinzufügen.
- Wählen Sie beim Fleisch eine gute Qualität für das beste Ergebnis.
- Das Gratin kann auch mit anderen Käsesorten variiert werden, z.B. Mozzarella oder Cheddar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen und führen zu einem wohlschmeckenden Ergebnis.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert, mit einem moderaten Gesamtpreis für die Rindfleischportion.