Westfälischer Pfefferpotthast mit Schmorrotkohl
Der Westfälische Pfefferpotthast ist ein traditionelles Gericht aus Deutschland, das aus zartem Rindfleisch, Zwiebeln und einer aromatischen Gewürzmischung besteht, dazu wird ein schmackhafter Schmorrotkohl serviert. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Wintertage und bietet eine herzliche, sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten (1 Portion)
Rindfleisch, Schulter | 800g |
Zwiebeln | 3 St. |
Karotten | 2 St. |
Sellerie (Stange) | 1 St. |
Pfefferkörner | 2 TL |
Lorbeerblätter | 2 St. |
Rotwein | 250ml |
Rinderbrühe | 500ml |
Öl | 3 EL |
Salz | Prise |
Zucker | 1 TL |
Rotkohl, frisch | 1 kg |
Äpfel, säuerlich | 2 St. |
Essig | 2 EL |
Gewürznelken | 2 St. |
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichgroße Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit heißem Öl rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit gewürfelten Karotten und Sellerie im Bratfett anbraten, bis sie weich sind.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken und alles einmal aufkochen lassen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl vorbereiten: Den Kohl in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und würfeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Kohl und die Äpfel dazugeben und mit Essig, Zucker und Gewürznelken würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Pfefferpotthast nach der Garzeit auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Schmorrotkohl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast in tiefen Tellern mit einer großzügigen Portion Schmorrotkohl und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Kümmel oder Thymian hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich auch hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Der Pfefferpotthast ist einfach zuzubereiten und benötigt etwas Zeit zum Schmoren, jedoch keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind durchschnittlich und variieren je nach Region und Qualität der Produkte.