Westfälischer Pfefferpotthast mit Schmorpfanne
Ein traditionelles westfälisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Der Pfefferpotthast wird aus zartem Rindfleisch zubereitet, das langsam geschmort wird, bis es butterweich ist. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der herzhaften Zwiebelsauce macht ihn zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher | Esslöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln.
- Das Öl in der Schmorpfanne erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt ist. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Pfefferpotthast zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit den Eintopf mit Paprika, nach Geschmack abschmecken und ggf. etwas nachwürzen.
- Den Pfefferpotthast servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree. Eine Beilage von Rotkohl passt ebenfalls wunderbar dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gewürze wie Thymian oder Kümmel hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser, da die Gewürze durchziehen können.
- Für eine kräftigere Sauce können Sie den Eintopf um 30 Minuten länger schmoren lassen.
Schwierigkeitsgrad
Der Pfefferpotthast erfordert etwas Geduld beim Schmoren, aber die Zubereitung selbst ist einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten hängen stark von der Fleischqualität ab. Rindfleisch ist etwas teurer, die restlichen Zutaten sind günstig.