Westfälischer Pfefferpotthast mit Rotkohl
Der Westfälische Pfefferpotthast ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Westfalen, das sich durch seinen intensiven Geschmack und die Zartheit des Fleisches auszeichnet. Mit Rotkohl serviert, ist es ein perfektes Wintergericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Pfefferkörner | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rotkohl, geschnitten | 500 g |
| Apfel, gerieben | 1 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Apfelessig | 2 EL |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, zu dem Fleisch geben und zusammen anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und Sellerie ebenfalls würfeln und zum Fleisch hinzugeben. Kurz mit anbraten.
- Die Rinderbrühe angießen und die Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf für mindestens 1,5 Stunden leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl in einem separaten Topf mit etwas Öl anbraten, dann den geriebenen Apfel, Zucker und Apfelessig hinzufügen und für etwa 30 Minuten weich dünsten.
- Den Pfefferpotthast zum Servieren mit dem Rotkohl anrichten und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Bauernbrot oder Kartoffeln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie etwas Rotwein hinzuschütten.
- Der Pfefferpotthast schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
- Frische Kräuter wie Petersilie können nach dem Servieren darüber gestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, Rindfleisch kann je nach Qualität variieren, die restlichen Zutaten sind günstig.