Westfälischer Pfefferpotthast mit Rosenkohl
Dieses traditionelle westfälische Gericht vereint zarten Rindfleischtopf mit herzhaften Gewürzen und wird oft mit nussigem Rosenkohl serviert. Ideal für kalte Wintertage, bietet es ein wärmendes und sättigendes Essen für die ganze Familie.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Rosenkohl, geputzt | 500g |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Karotten und Pfefferkörner dazugeben, mit Salz würzen und alles gut vermischen.
- Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Rosenkohl zusätzlich in Wasser blanchieren und in den letzten 20 Minuten zum Eintopf geben.
- Den Eintopf mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast zusammen mit frischem Schwarzbrot oder einem Kartoffelpüree als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch am Vortag marinieren.
- Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um die Aromen intensiv werden zu lassen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig, vor allem wenn man Rindfleisch in größeren Mengen kauft.