Westfälischer Pfefferpotthast mit Raclettekartoffeln
Der Westfälische Pfefferpotthast ist ein herzhafter Eintopf, der traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird, das in einer aromatischen Sauce vor sich hin köchelt. Serviert mit knusprigen Raclettekartoffeln wird dieses Gericht zum perfekten Genuss für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Backofen | Auflaufform
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
| Kartoffeln | 800 g |
| Raclettekäse | 300 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Das Rindfleisch in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Auflaufform schichten und mit Raclettekäse belegen.
- Die Raclettekartoffeln im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Den Pfefferpotthast nach Ende der Garzeit mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit den Raclettekartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie, und die Raclettekartoffeln auf der Seite. Ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma die Zutaten über Nacht marinieren.
- Optional: Einen Schuss Rotwein zum Schmoren hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf erfordert etwas Zeit zum Schmoren, ist aber einfach in der Zubereitung. Die Schritte sind klar nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Fleisch und den frischen Zutaten zusammen und sind im mittleren Preissegment.