Westfälischer Pfefferpotthast mit Möhren und Petersilie
Dieses traditionelle westfälische Gericht ist ein herzhaftes Rindfleisch-Eintopfgericht, das besonders durch die Zugabe von Pfeffer und frischem Gemüse überzeugt. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und bunten Möhren macht es zu einem wärmenden Genuss für die kalte Jahreszeit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Möhren | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Rinderbrühe | 1 L |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Schmortopf mit dem Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Diese zum Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Rinderbrühe angießen und die Pfefferkörner sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter den Eintopf mischen und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Bauernbrot oder Kartoffeln. Ein gehobelter Salat passt ebenfalls gut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht in der Brühe marinieren.
- Die Pfefferkörner können je nach Geschmack variiert werden – auch bunte Pfefferkörner eignen sich hervorragend.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber insgesamt einfach und bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab, die Zutaten sind größtenteils günstig.