Westfälischer Pfefferpotthast mit Knödeln
Der Westfälische Pfefferpotthast ist ein herzhaftes Rindfleischgericht, das in einer würzigen Sauce geschmort wird und traditionell mit Kartoffelknödeln serviert wird. Ein echtes Familienrezept, das die Gemütlichkeit der westfälischen Küche verkörpert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Kartoffelstampfer | Topf | Große Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Kartoffeln (für Knödel) | 1 kg |
| Semmelbrösel | 100 g |
| Ei | 1 St. |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit heißem Öl rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Zwiebeln in Würfeln, Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Knoblauchzehen ausdrücken und ebenfalls hinzufügen.
- Die Mischung kurz anschwitzen und dann mit Rinderbrühe ablöschen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Knödel schälen, kochen und stampfen. Mit Semmelbröseln, Ei und einer Prise Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Pfefferpotthast mit Knödeln anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit den Kartoffelknödeln und einer Beilage aus Rotkohl für ein traditionelles westfälisches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Gericht auch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Pfefferkörner verwenden.
- Das Fleisch kann auch über Nacht eingelegt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für durchschnittlich geübte Köche geeignet und erfordert etwas Zeit für die Zubereitung und das Kochen.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und den frischen Zutaten zusammen, die je nach Region variieren können.