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    Westfälischer Pfefferpotthast mit Fenchel

    Dieses traditionelle Gericht aus Westfalen ist ein herzhaftes Rindfleischgericht, das mit Fenchel verfeinert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und dem leicht süßlichen Geschmack des Fenchels macht es zu einem wahren Genuss. Ideal für kalte Wintertage.

    Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher
    Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
    Westfälischer Pfefferpotthast mit Fenchel

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch, z.B. Schulter1 kg
    Fenchel1 St.
    Zwiebeln2 St.
    Knoblauchzehen3 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie, gewürfelt2 Stangen
    Rinderbrühe1 Liter
    Rotwein500 ml
    Lorbeerblätter2 St.
    Schwarze Pfefferkörner1 TL
    Olivenöl3 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Rindfleisch in große Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig braten. Fenchel, Karotten und Sellerie hinzugeben und kurz mit anbraten.
    3. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
    4. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
    5. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
    6. Das Gericht vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß mit frischem Brot oder Kartoffeln.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Bauernbrot und einem grünen Salat. Er passt auch gut zu Kartoffeln oder sautiertem Gemüse.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich ein paar zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen.
    • Das Gericht kann gut einen Tag vorher zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
    • Wem es zu dünnflüssig ist, kann mit etwas Speisestärke binden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

    Kosten

    Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen vor allem von der Fleischqualität ab.