Westfälischer Pfefferpotthast in Brotkruste
Der Westfälische Pfefferpotthast in Brotkruste ist ein traditionelles Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Das herzhaft geschmorte Rindfleisch wird zusammen mit aromatischen Gewürzen zubereitet und in einer knusprigen Brotkruste serviert. Die Kombination aus saftigem Fleisch und dem knusprigen Brot macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Herd | Bräter | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z. B. Schulter | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, klein gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, klein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 250ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz (ganz) | 1 TL |
| Gewürznelken | 2 St. |
| Mehl | 150g |
| Butter | 100g |
| bruchfrisches Brot, z.B. Baguette | 1 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Butter anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen. Lorbeerblätter, Pfeffer und Gewürznelken hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben etwas einkochen lassen.
- Das Brot auf die Größe des Schmortopfs zuschneiden und den Boden leicht auskratzen, sodass eine Schüssel entsteht.
- Das gegarte Fleisch wieder in die Sauce geben und gut vermengen. Anschließend in das Brot füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten überbacken, bis die Brotkruste goldbraun ist.
- Servieren Sie den Pfefferpotthast direkt im Brot. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast in der Brotkruste mit einem einfachen grünen Salat oder einem herzhaften Rotkohl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Statt Rinderbrühe können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, um das Gericht leichter zu machen.
- Für eine extra würzige Variante können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Zeit und Geschick beim Schmoren des Rindfleisches, ist aber insgesamt leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei das Rindfleisch einen großen Teil der Ausgaben ausmacht. Die restlichen Zutaten sind preiswert.