Westfälischer Pfefferpotthast im Brotteig
Dieser traditionelle Westfälische Pfefferpotthast wird in einem knusprigen Brotteig serviert und ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Das Rindfleisch wird zart geschmort und entfaltet seinen vollen Geschmack durch die verschiedenen Gewürze. Der Brotteig sorgt zusätzlich für eine einzigartige Textur und macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Rührschüssel | Küchenwaage | Backofen | Backblech | Nudelholz | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 1 kg |
| Zwiebeln, rot | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 150 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Weißwein | 200 ml |
| Mehl | 500 g |
| Wasser | 250 ml |
| Hefe | 1 Würfel |
| Zucker | 1 TL |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe-Mischung und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen.
- Alle Zutaten gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und zum Fleisch geben. Kurz mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzugeben. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. In eine gefettete Backform legen und die Ränder erhitzen.
- Den fertig geschmorten Pfefferpotthast in die vorbereitete Teigform geben und den Teig darüber schließen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit einer Prise frischem Petersilie und einem Stück kräftigem Brot. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Zutaten lassen sich auch gut für einen Tag im Voraus vorbereiten.
- Zusätzlich können Sie beim Schmoren ein paar Wacholderbeeren hinzufügen für mehr Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Schmoren des Fleisches, doch die Zubereitung selbst ist einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, liegen jedoch in einem moderaten Rahmen.