Welsh Oxtail Soup – Walisische Ochsenschwanzsuppe
Diese wärmende walisische Ochsenschwanzsuppe überzeugt mit ihrem reichhaltigen Geschmack und aromatischer Würze. Die Kombination aus geduldig geschmorten Ochsenschwänzen, frischem Gemüse und Kräutern macht sie zu einem perfekten Komfortessen für kalte Tage.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rinderbrühe | 1 L |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Speiseöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Speiseöl erhitzen und die Ochsenschwanzstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt.
- Die gehackten Tomaten, Ochsenschwanzstücke, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 2-3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Brötchen serviert werden. Ein Klecks frischer Sahne oder etwas geriebener Käse verleiht der Suppe eine zusätzliche Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe erfordert etwas Zeit zum Schmoren, ist jedoch insgesamt einfach und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da der Ochsenschwanz und das Gemüse relativ preiswert sind.