Wels-Curry

1. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Den Paprika, die Zucchini und die Karotten in Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Ingwer und die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Die vorbereiteten Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
5. Die Kokosmilch angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit das Welsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und den Koriander grob hacken.
7. Den Wels in die Sauce geben und etwa 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Wels-Curry mit duftendem Basmati-Reis oder frischen Naan-Brot.

• Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge rote Chiliflocken hinzufügen.
• Das Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Falls vegan: Wels durch Tofu ersetzen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.