Welfisch im Rieslingsud
Ein delikates Gericht aus Welfisch, zubereitet in einer aromatischen Rieslingsauce. Die Kombination aus frischem Fisch und dem feinen Rieslinggeschmack macht dieses Rezept besonders für Festessen und besondere Anlässe geeignet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Welfischfilets | 4 St. |
| Riesling, trocken | 250 ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Fischfond | 200 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Butter | 50 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Sahne, Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter in einer Pfanne glasig dünsten.
- Fischfond und Riesling hinzufügen und aufkochen.
- Welfischfilets ins Kochwasser legen und ca. 10 Minuten dämpfen, bis der Fisch zart ist.
- Den Sud mit Sahne verrühren und bei schwacher Hitze leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Fisch auf Tellern anrichten, mit der Rieslingsauce überziehen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Welfisch im Rieslingsud mit einer Beilage von gedämpftem Gemüse oder Kartoffelpüree. Ein passender Riesling ergänzt das Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Den Welfisch kurz im Ofen übergrillen für extra Geschmack.
- Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Frische Kräuter wie Dill passen auch sehr gut zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch auch für weniger erfahrene Köche machbar. Achten Sie darauf, die Garzeiten nicht zu überschreiten, um den Fisch zart zu halten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht variieren hauptsächlich je nach Fischqualität und Weinsorte. Grundzutaten sind relativ günstig.