Weiße Bohnen-Grünkohl-Minestrone
Eine herzhafte und nährstoffreiche Minestrone mit weißen Bohnen und frischem Grünkohl. Dieses ideale Wintergericht ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft und sättigend. Perfekt für die ganze Familie!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Abmessen | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 47 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Bohnen, getrocknet | 200g |
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Danach abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die eingeweichten Bohnen, die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den gewaschenen und grob gehackten Grünkohl in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone heiß mit frischem Brot oder einem Stück Ciabatta. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Die Suppe kann auch am Vortag zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Arbeitsschritte sind klar verständlich und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und im Supermarkt leicht erhältlich.