Weihnachts-Karpfen in Gelee

1. Den Karpfen gründlich waschen und von Innereien befreien. Die Schuppen können, wenn gewünscht, belassen werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
2. Die Schalotten schälen und vierteln. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die vorbereiteten Gemüsewürfel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz mit Wasser und Weißweinessig zum Kochen bringen.
3. Nachdem die Brühe aufgekocht hat, den Karpfen vorsichtig hineinlegen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Mit einem Schaumkelle den Schaum abnehmen, die gesamte Zeit über sanft köcheln lassen.
4. Den Karpfen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die festen Bestandteile entsorgen.
5. Die Brühe wieder in den Topf geben und erhitzen. Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und dann in der warmen Brühe auflösen.
6. Den Karpfen auf einem Teller anrichten, die Brühe gleichmäßig über den Fisch gießen und in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest wird. Dies kann mehrere Stunden dauern, am besten über Nacht.
7. Vor dem Servieren die Petersilie hacken und über den Karpfen streuen.
8. In Scheiben schneiden und als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Karpfen in Gelee mit frischem Baguette und einer Beilage aus Salat oder Kartoffelsalat.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Brühe hinzufügen.
• Wenn keine Gelatineblätter zur Verfügung stehen, kann auch Agar-Agar als vegetarische Alternative verwendet werden.
• Eine Zitrone in Scheiben schneiden und als Garnitur verwenden.

Die Zubereitung des Karpfens in Gelee erfordert einige Schritte und etwas Geduld, ist jedoch mit dieser Anleitung gut machbar, auch für Kochanfänger.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fisch und frischen Gemüse zusammen und sind moderat.