Wassa filé: Getrockneter Fisch
Wassa filé ist eine traditionelle Art von getrocknetem Fisch, der in vielen Küstenregionen Afrikas beliebt ist. Durch das Trocknen erhält der Fisch ein einzigartiges Aroma und wird lange haltbar. Ideal für auf die Hand oder als Snack für zwischendurch.
Gesamt: 8 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Dörrgerät oder Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Backblech | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Makrele oder Sardine) | 500g |
| Salz | 200g |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Gewürze (z.B. Paprika, Pfeffer) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz und Gewürze nach Geschmack mischen.
- Die Fischfilets gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben, dann den Zitronensaft darüber träufeln.
- Die Filets auf ein Backblech legen oder in das Dörrgerät einlegen und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
- Im Dörrgerät bei 60 °C etwa 8–10 Stunden dörren, bis die Filets hart und trocken sind. Alternativ im Ofen bei niedriger Temperatur für denselben Zeitraum dörren.
- Die getrockneten Filets aus dem Gerät nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die getrockneten Fischfilets zusammen mit frischem Brot, Salat oder als Snack für zwischendurch. Sie lassen sich auch gut mit Dips kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Aroma können Sie weitere Gewürze wie Knoblauch- oder Zwiebelpulver hinzufügen.
- Die getrockneten Filets in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten.
- Schnell marinierte Filets können auch auf einen Grill gelegt werden, um zusätzliche Röstaromen zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert hauptsächlich Geduld beim Trocknen des Fisches.
Kosten
Die Kosten für frischen Fisch variieren je nach Markt. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.