Warm Pear and Parsnip Salad
Dieser warme Birnen- und Pastinakensalat ist eine köstliche Kombination aus süßen, saftigen Birnen und würzigen Pastinaken, die zusammen mit frischen Kräutern und einem leichten Dressing serviert wird. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ideal für herbstliche Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Backblech | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 41 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Pastinaken | 500g |
| Birnen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Rucola, frisch | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pastinaken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie zart und leicht goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Während die Pastinaken backen, die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die restlichen 1 EL Olivenöl, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen und die Birnenscheiben darin mariniert.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Walnüsse rösten, bis sie duften (ca. 3–4 Minuten). Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht anbrennen.
- Die gebackenen Pastinaken auf einer Servierplatte anrichten, die marinierten Birnenscheiben und den Rucola darüberlegen. Mit den gerösteten Walnüssen und frischem Thymian garnieren und mit dem Dressing beträufeln. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit Vollkornbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie Blauschimmelkäse oder Feta darüber streuen.
- Der Salat kann auch kalt serviert werden, wenn er vorher gekühlt wird.
- Um den Salat noch nahrhafter zu machen, fügen Sie gekochte Quinoa hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Der warme Birnen- und Pastinakensalat ist leicht nachzubereiten und benötigt keine besonderen Kochfertigkeiten.
Kosten
Die Kosten sind gering, insbesondere wenn saisonale Zutaten verwendet werden.