Warm Butternut Squash Salad
Ein herzhaft-warm servierter Butternut-Kürbissalat, der perfekt für die Herbstzeit ist. Mit geröstetem Kürbis, frischem Spinat, Feta-Käse und einer aromatischen Honig-Senf-Dressing vereint er süße und herzhafte Geschmäcker. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Butternut-Kürbis | 1 St. |
| Frischer Spinat | 150 g |
| Feta-Käse | 100 g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Honig | 1 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Butternut-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
- Den Kürbis ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis er weich und goldbraun ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln mit etwas Olivenöl glasig braten.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrühren, um das Dressing zu machen.
- Den gerösteten Kürbis und den Spinat in eine große Schüssel geben, die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Feta-Käse darüber bröseln und mit dem Dressing servieren. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat warm als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Putenfleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie Walnüsse oder Kürbiskerne hinzufügen.
- Der Salat schmeckt auch kalt und kann als Meal-Prep-Gericht zubereitet werden.
- Für eine vegane Variante den Feta gegen einen pflanzlichen Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist schnell zubereitet und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Perfekt für Kochanfänger!
Kosten
Alle Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.