Walnuss-Knoblauch-Eiersalat

1. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen für ca. 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
3. Die abgekühlten Eier schälen, vierteln und in eine Schüssel geben.
4. Den Joghurt, den gepressten Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzufügen. Alles vorsichtig mit einer Gabel vermengen.
5. Die gerösteten Walnüsse und den gehackten Schnittlauch unterheben. Gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
6. Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
7. Den Eiersalat in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit weiteren Walnüssen und Schnittlauch garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Eiersalat auf frisch geröstetem Brot oder als Beilage zu einem Salat. Ein Spritzer frischer Zitrone rundet den Geschmack ab.

• Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Kichererbsen ersetzen.
• Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering und hängen hauptsächlich von den Eiern und Walnüssen ab.