Walliser Wildschwein-Sauerbraten

1. Das Wildschweinfleisch in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Essig, Wasser und Gewürzen marinieren. Abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die marinierten Fleischstücke aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in einem heißen Schmortopf rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Zwiebeln aus der Marinade hinzufügen und gemeinsam anbraten. Nach ca. 5 Minuten mit der Marinade ablöschen.
4. Das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
5. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce bei Bedarf weiter einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder hinzufügen.
6. Den Walliser Sauerbraten heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Knödeln oder Rotkohl.

Servieren Sie den Wildschwein-Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Knödeln, Rotkohl oder Bratkartoffeln. Die aromatische Sauce rundet das Gericht perfekt ab.

• Für eine intensivere Note können Sie das Wildschweinfleisch 24 Stunden vorher marinieren.
• Die Marinade kann auch mit zarten Kräutern wie Rosmarin und Thymian verfeinert werden.
• Die Sauce lässt sich gut aufbewahren und kann am nächsten Tag nochmal erhitzt werden.

Die Zubereitung des Wildschwein-Sauerbratens erfordert zwar etwas Zeit, ist aber mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar. Perfekt für die ganze Familie und besondere Anlässe.

Die Kosten für Wildschwein variieren je nach Verfügbarkeit und Region, sind aber in der Regel höher als für herkömmliches Fleisch. Die übrigen Zutaten sind jedoch preiswert und leicht erhältlich.