Walliser Sennenbraten
Der Walliser Sennenbraten ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus der Schweiz, das besonders in den Bergen beliebt ist. Mit zarten Rindfleischstücken, einer aromatischen Marinade und einer Mischung aus Gemüse und Kartoffeln wird dieses Gericht sowohl in der kalten Jahreszeit geschätzt als auch als Mittelpunkt festlicher Anlässe. Das langsam gegarte Fleisch ist besonders saftig und entfaltet wunderbare Aromen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schmorstück | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 600 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten Farbe annimmt.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit den gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblatt und frischen Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Deckel auf den Schmortopf setzen und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht nochmals abschmecken. Mit frischem Brot oder einer Beilage servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Walliser Sennenbraten mit frischem Brot oder Polenta. Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Marinade über Nacht einziehen lassen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für größere Familienfeiern.
- Falls verfügbar, können Sie statt Rinderbrühe auch hausgemachte Brühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit zum Schmoren, um die Aromen gut zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.