Walliser Roggenbrot

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz und Kümmel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Hefe in Wasser auflösen und den Honig hinzufügen. Dies etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
3. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch ist.
5. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig darin abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den gegangenen Teig nochmals durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf das Backblech legen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft.
9. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Servieren Sie das Roggenbrot frisch gebacken mit Butter, Käse oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.

• Für mehr Aroma kann das Brot mit verschiedenen Gewürzen wie Kümmel oder Anis verfeinert werden.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren, sodass Sie immer frisches Brot zur Hand haben.
• Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, können Sie eine Schale Wasser in den Ofen stellen während des Backens.

Das Rezept ist einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Anfänger und Brotliebhaber.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich niedrig und der Großteil ist leicht erhältlich.