Walliser Älplermuffins

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
3. Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gewürfelten Äpfeln und dem geriebenen Käse in die Mehlmischung geben.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und die geschmolzene Butter gut verquirlen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückspringen.
6. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Ideal als Snack oder leichtes Mittagessen; die Muffins können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch einarbeiten.
• Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und sind ideal für Meal-Prep geeignet.

Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger gut geeignet ist. Schnelle Zubereitung und unkomplizierte Zutaten machen es zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit.

Die Kosten für die Zubereitung der Älplermuffins sind gering, da die Zutaten weit verbreitet und preiswert sind.