Waldviertler Mohnnudeln

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen, um einen glatten Teig zu erhalten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Kleine Nudeln formen und auf ein bemehltes Nudelbrett legen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln portionsweise hineingeben. 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker und den gemahlenen Mohn hinzufügen. Gut vermengen.
6. Die Nudeln abgießen, in die Mohnbutter geben und gut durchschwenken. Sofort servieren.

Servieren Sie die Mohnnudeln warm, optional mit einer Prise Puderzucker oder einem Klecks Sahne.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse über die Mohnnudeln streuen.
• Die Nudeln lassen sich auch kalt als Salat genießen.

Die Zubereitung der Waldviertler Mohnnudeln erfordert etwas Geschick beim Teig herstellen und Nudeln formen, ist aber auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Rezept auch zu einer kostengünstigen Option macht.