Waldpilzragout mit Polenta
Ein herzhaftes Waldpilzragout, das perfekt mit cremiger Polenta serviert wird. Dieses vegetarische Gericht bietet eine Kombination aus verschiedenen Pilzen, Zwiebeln und Kräutern, die zu einem aromatischen Ragout vereint werden. Die Polenta sorgt für eine angenehme Sättigung und rundet das Gericht wunderbar ab.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Waldpilze gemischt (z.B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Pfifferlinge) | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Polenta | 200g |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Polenta in einem Topf mit 800 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz einrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Polenta dick und cremig ist. Nach Belieben Parmesan unterrühren und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Die Waldpilze dazugeben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und fügen Sie das Lorbeerblatt sowie den frischen Thymian hinzu. Lassen Sie das Ragout bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie das Ragout warm auf einem Teller, dazu die cremige Polenta. Genießen Sie das Gericht mit frischem Brot oder einem grünen Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Waldpilzragout heiß auf einer Portion Polenta. Garnieren Sie es mit frischem Thymian oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Ragout mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Die Pilze können je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden.
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Polenta und des Ragouts. Perfekt für Kochanfänger, die gesunde, herzhafte Gerichte lieben.
Kosten
Die Kosten sind moderat, mit vielen Zutaten, die saisonal verfügbar und daher erschwinglich sind.