Waldpilz-Quiche mit Trüffelöl

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, eine Prise Salz und die kalte Butter zu einer Krume verarbeiten.
3. Das Wasser zur Mischung hinzufügen und einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
5. Die Waldpilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern der Provence würzen.
6. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und dem Trüffelöl verquirlen.
7. Die Quicheform ausfetten und den Teig gleichmäßig in die Form drücken.
8. Die Pilzmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
9. Die Quiche im Ofen für 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
10. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Trüffelöl beträufeln.

Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden. Sie passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat und einem Glas Weißwein.

• Achten Sie darauf, die Pilze gut zu reinigen, um Schmutz zu entfernen.
• Variieren Sie die Pilze je nach Saison und Verfügbarkeit für abwechslungsreiche Aromen.
• Die Quiche kann auch gut eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig und das Anbraten von Pilzen, ist aber auch für Hobbyköche gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Waldpilze, so sie nicht selbst gesammelt werden, den größten Posten darstellen.