Waldpilz-Polenta
Dieses köstliche Waldpilz-Polenta-Rezept vereint die erdigen Aromen von frisch gepflückten Pilzen mit cremiger Polenta. Es eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage und wird durch frische Kräuter verfeinert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Polenta | 250g |
| Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge) | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Petersilie | einige Zweige |
| Parmesankäse | 50g |
| Butter | 30g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Waldpilze putzen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.
- Während die Polenta kocht, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorbereiteten Waldpilze in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Polenta fertig ist, Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist und cremig wird.
- Die Pilzmischung unter die Polenta heben und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Waldpilz-Polenta heiß als Hauptgericht oder Beilage. Ein frischer Salat passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Zitronensaft über die Polenta träufeln.
- Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für eine interessante Geschmackskombination.
- Die Polenta kann auch im Voraus zubereitet und dann im Ofen aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für Familien.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.