Waldpilz-Eintopf mit Buchweizen
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, ideal für die kalte Jahreszeit. Der Waldpilz-Eintopf kombiniert aromatische Pilze mit nussigem Buchweizen, frischem Gemüse und einer feinen Gewürzmischung. Perfekt für Vegetarier und alle, die die heimische Küche schätzen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidemesser | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Waldpilze, frisch | 300g |
| Buchweizen | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Die Waldpilze putzen und grob hacken. Zu dem Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten.
- Den Buchweizen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist.
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie Olivenöl durch pflanzliche Margarine ersetzen.
- Fügen Sie zur Verfeinerung einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und kann auch aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht erhältlich.