Waldmaus-Eintopf
Dieser herzhafte Waldmaus-Eintopf ist ein überliefertes Rezept aus der Natur, das mit frischen Zutaten aus dem Wald zubereitet wird. Er vereint die Aromen von saftiger Waldmaus, Wurzelgemüse und Kräutern zu einem warmen und nahrhaften Gericht, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Waldmaus, küchenfertig | 500g |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Waldmaus gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel ebenfalls putzen und klein schneiden.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Fügen Sie die Waldmausstücke hinzu und braten Sie sie rundum an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das vorbereitete Wurzelgemüse dazugeben und gut vermischen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen.
- Während des Kochens regelmäßig umrühren und falls notwendig die Brühe nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Garzeit den Eintopf vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Waldmaus-Eintopf mit frischem, knusprigem Brot und einem grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, die Waldmaus gut zu säubern, um den besten Geschmack zu erhalten.
- Der Eintopf kann auch mit Wurzelgemüse wie Petersilienwurzel oder Rüben variiert werden.
- Für eine noch reichhaltigere Brühe können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Waldmaus-Eintopfs erfordert einige Handgriffe bei der Vorbereitung des Gemüses, ist aber insgesamt einfach und gut machbar.
Kosten
Die Kosten für den Eintopf sind moderat, da viele Zutaten regional und saisonal erhältlich sind. Die Waldmaus ist in bestimmten Regionen eine Delikatesse.
