Wachtelecht (iai)
Dieses Rezept für Wachtelecht ist eine delikate Delikatesse, die in der Gastronomie geschätzt wird. Das zarte Fleisch wird mit frischen Kräutern und Gewürzen mariniert, um seinen natürlichen Geschmack zu unterstreichen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Candle-Light-Dinner.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Backofen | Bräter | Küchenpinsel | Schüssel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wachtelecht, küchenfertig | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Rosmarin, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Weißwein | 100 ml |
| Butter | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wachtelecht gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Wachtelecht in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem Bräter etwas Butter zerlassen und die Wachtelecht darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Weißwein ablöschen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Wachtelecht etwa 20-25 Minuten im Ofen garen, bis sie eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen. Mit einem Fleischthermometer prüfen.
- Nach dem Garen die Wachtelecht aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wachtelecht mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse und Kartoffelgratin oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack die Wachtelecht vor dem Braten mit einem Stück Speck umwickeln.
- Die Marinierzeit kann bis zu 2 Stunden betragen, um die Aromen intensiver zu machen.
- Falls Sie keinen Weißwein verwenden möchten, kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Wachtelecht ist etwas anspruchsvoller, erfordert jedoch keine speziellen Kochkenntnisse. Achten Sie auf die Garzeit, damit das Fleisch zart bleibt.
Kosten
Die Kosten für Wachtelecht können variieren, sind aber in der Regel höher als für herkömmliche Geflügelauschnitte. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.