Wacholder-Rippchen mit Sauerkraut
Diese herzhaften Wacholder-Rippchen überzeugen mit ihrem intensiven Aroma und der perfekten Kombination aus zartem Fleisch und würzigem Sauerkraut. Ein ideales Gericht für gemütliche Abende und Feierlichkeiten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Wacholderbeeren | 2 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Frisches Sauerkraut | 500 g |
| Apfel | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rippchen rundherum kurz anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
- Zwiebeln und Knoblauch zu den Rippchen hinzufügen und kurz mitanbraten, bis sie glasig sind.
- Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zu den Rippchen geben und alles gut vermischen.
- Das Sauerkraut, gewürfelt mit dem Apfel, gleichmäßig über die Rippchen verteilen.
- Das Wasser aufgießen, so dass die Rippchen zur Hälfte im Flüssigkeit stehen. Den Deckel auf den Bräter setzen.
- Das Gericht für ca. 1,5 Stunden im Backofen schmoren lassen, dabei gelegentlich die Rippchen wenden.
- Nach der Garzeit die Rippchen auf eine Servierplatte legen, das Sauerkraut daneben anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen mit frischem Bauernbrot oder Kartoffelbrei. Ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Rippchen über Nacht mit Pfeffer und Wacholderbeeren marinieren.
- Das Rezept lässt sich auch gut mit anderem Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln erweitern.
- Restliches Sauerkraut kann als Beilage für weitere Essen aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitung erfordert einige Schritte und Geduld beim Schmoren, ist aber für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für Rippchen und Sauerkraut sind moderat und leicht zu beschaffen.