Vollkorn-Okonomiyaki
Dieses leckere Vollkorn-Okonomiyaki ist eine gesunde Variante des japanischen Pfannkuchens, gefüllt mit Gemüse und optionalem proteinreichen Tofu. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Rührlöffel | Wender
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollkornmehl | 200g |
| Wasser | 250ml |
| Ei | 1 St. |
| Kohl, fein gehobelt | 200g |
| Karotten, gerieben | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 3 St. |
| Tofu, gewürfelt (optional) | 100g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Wakame-Algen, getrocknet (optional) | 2 EL |
| Mayonnaise | zum Garnieren |
| Okonomiyaki-Sauce | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Wasser und Ei gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den fein gehobelten Kohl, die geriebenen Karotten, die Frühlingszwiebeln und den gewürfelten Tofu (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion des Teigs in die Pfanne geben. Mit einem Wender flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten pro Seite.
- Optional: Während des Bratens, getrocknete Wakame-Algen auf den Pfannkuchen streuen für zusätzlichen Geschmack.
- Nach dem Braten den Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Okonomiyaki mit einem gemischten Salat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version das Ei durch eine Mischung aus 2 EL Leinsamen und 6 EL Wasser ersetzen.
- Probieren Sie verschiedene Gemüse wie Paprika oder Zucchini für mehr Vielfalt.
- Dazu passt ein erfrischender Gurkensalat.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist schnell und unkompliziert. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.