Vollkorn-Croissants mit Leinsamen

1. Die Hefe in lauwarmer Milch und Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Zucker, Salz und die Leinsamen vermischen.
3. Die Hefemischung hinzufügen und alles mit einer Küchenmaschine gut durchkneten.
4. Die kalte Butter in kleinen Stückchen einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und in acht Dreiecke schneiden.
7. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Die Croissants mit einem verkleppten Ei bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Croissants für 25-30 Minuten goldbraun backen.

Die Vollkorn-Croissants können warm genossen werden, zum Beispiel mit Marmelade, Honig oder frischem Obst. Sie sind auch wunderbar als Snack für Zwischendurch oder Teil eines Brunchs geeignet.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Croissants vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen.
• Variieren Sie die Füllung mit Nüssen oder getrockneten Früchten für zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung dieser Croissants erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteigen, ist jedoch mit etwas Geduld und Sorgfalt gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten Grundzutaten wie Mehl, Hefe und Butter in den meisten Haushalten vorrätig sind.