Vollkorn-Ciabatta

1. In einer Rührschüssel das Vollkornmehl und das Salz vermengen.
2. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
3. Das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Teigschaber gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den gegangenen Teig vorsichtig auf das Blech geben und formen, ohne ihn zu kneten oder zu intensiv zu bearbeiten.
7. Das Brot 20-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8. Das Ciabatta aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Vollkorn-Ciabatta ist perfekt als Basis für Bruschetta, als Sandwichbrot oder einfach frisch mit etwas Olivenöl und Balsamico serviert. Es passt auch hervorragend zu Suppen und Salaten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig auch getrocknete Kräuter oder Oliven hinzufügen.
• Stellen Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen, um die Kruste knuspriger zu machen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren; schneiden Sie es dafür einfach in Scheiben.

Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger leicht nachzuvollziehen. Grundlegende Kenntnisse im Brotbacken sind von Vorteil, jedoch nicht zwingend notwendig.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Vollkornmehl und Hefe in den meisten Haushalten vorrätig sind.