Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Vitello Tonnato ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus zartem Kalbfleisch und einer cremigen Thunfischsauce besteht. Diese Kombination ist sowohl herzhaft als auch erfrischend und perfekt für besondere Anlässe oder als Vorspeise bei Festlichkeiten. Die Kombination von zartem Fleisch und der würzigen Sauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochtopf | Schüssel | Pürierstab | Servierplatte | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch (z. B. Hüfte) | 800g |
| Thunfisch, in Öl | 200g |
| Kapern | 2 EL |
| Mayonnaise | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier, Senf
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in einem großen Topf mit Wasser, 1 TL Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden sieden lassen, bis es zart ist.
- Das Kalbfleisch nach dem Kochen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel den Thunfisch, die Kapern, die Mayonnaise, den Zitronensaft und das Olivenöl mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die aufgeschnittenen Kalbfleischscheiben auf einer Servierplatte anrichten und die Thunfischsauce großzügig über das Fleisch geben.
- Mit frischer Petersilie garnieren und kühl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Vitello Tonnato mit frischem Baguette und einem gemischten Salat für ein ausgewogenes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Kalbfleisch auch einen Tag vorher zubereiten; die Aromen entwickeln sich besser.
- Für eine leichtere Variante können Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Das Gericht kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Vitello Tonnato erfordert keine besonderen Kochkünste und ist einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist ideal für festliche Anlässe.