Virginia Peanut Soup
Diese köstliche Erdnusssuppe ist ein traditionelles Rezept aus Virginia, USA. Sie vereint die cremige Textur von Erdnüssen mit den Aromen von Gemüse und Gewürzen und ist perfekt für kalte Tage und besondere Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Blender | Rührlöffel | Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, ungesalzen und geröstet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limette, Saft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Erdnüsse hinzufügen und kurz mit anbraten, dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Suppe mit einem Blender oder einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erdnusssuppe heiß in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern oder gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Diese Suppe kann auch gefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideale für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind umweltfreundlich, da die meisten Zutaten leicht zu beschaffen und preiswert sind.