Vipavska Vina: Weine aus Vipava
Vipavska Vina sind charaktervolle Weine aus der Vipava-Tal-Region in Slowenien. Diese Weine zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Kombination von Aromen, Sorten und mineralischen Noten, welche durch das spezielle Mikroklima und die geologischen Bedingungen des Tal erzeugt werden. Ideal für Weinliebhaber und für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Tag 1 Stunde | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 24 Stunden
Weinfass | Dekantierer | Gärbehälter | Flaschen | Trichter | Filtrationsanlage
Kaloriengehalt N/A kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Trauben (z.B. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot) | 100kg |
| Wasser | 20 Liter |
| Gärhefe | 5g |
| Schwefeldioxid (zur Konservierung) | 20g |
Bekannte Allergene: Sulphites
Zubereitung
- Die Trauben gründlich waschen und von Stielen befreien. Die gewaschenen Trauben in den Gärbehälter geben.
- Die Gärhefe gleichmäßig über die Trauben verteilen und mit Wasser angießen. Sorgfältig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
- Den Gärbehälter verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 15-20 °C fermentieren lassen. Dies kann je nach Traubensorte und Ertrag zwischen 2 Wochen und mehreren Monaten dauern.
- Nach der Hauptgärung sollten Sie den Wein in ein Weinfass umfüllen, um ihn weiter zu klären und um Geschmack zu entwickeln.
- Den Wein regelmäßig auf Geschmack testen und mit Schwefeldioxid konservieren, um die Frische zu bewahren. Nach mehreren Monaten ist der Wein bereit für die Abfüllung.
- Den fertigen Wein in Flaschen abfüllen, etikettieren und genießen!
Serviervorschläge
Vipavska Vina passt hervorragend zu regionalen Käseplatten, gegrilltem Fleisch und mediterranen Gerichten. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt in passenden Weingläsern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Trauben vor der Gärung leicht zerdrücken.
- Verwenden Sie nur hochwertige Trauben für den besten Geschmack.
- Der Wein entwickelt mit der Zeit mehr Komplexität, also lassen Sie ihn einige Monate ruhen, bevor Sie ihn genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Wein erfordert einige Kenntnisse über Trauben und Fermentation, ist jedoch ein lohnendes Projekt für Weinfans.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Trauben und der Ausrüstung, beginnen jedoch bei etwa 200 Euro für eine kleine Produktion.