Vipavska Jota: Eintopf aus Vipava-Tal
Vipavska Jota ist ein herzhaftes und traditionelles Eintopfgericht aus dem wunderschönen Vipava-Tal in Slowenien. Es vereint die Aromen von Sauerkraut, Bohnen, Kartoffeln und geräuchertem Fleisch in einem köstlichen, wärmenden Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Weiße Bohnen, getrocknet | 200g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Räucherbauch oder Speck | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen zusammen mit dem Räucherbauch oder Speck hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Nach 30 Minuten die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Das Sauerkraut hinzufügen und alles gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Bohnen gar sind.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf nochmals abschmecken. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Vipavska Jota wird traditionell mit frischem Brot serviert. Ein großer Löffel Sauerrahm kann für extra Cremigkeit hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherte Wurst oder Schinken hinzufügen.
- Falls glutenfrei, achten Sie darauf, einen glutenfreien Speck zu wählen.
- Die Jota kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch weggelassen und Gemüsebrühe verwendet wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Vipavska Jota ist einfach und unkompliziert, perfekt für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind vergleichsweise gering, da hauptsächlich grundlegende Zutaten verwendet werden, die leicht erhältlich sind.