Vinná klobása (Weinwurst)
Die Vinná klobása, auch als Weinwurst bekannt, ist eine traditionelle tschechische Wurst, die durch ihre besondere Würzung und die Kombination von Schweinefleisch und Rotwein besticht. Diese herzhafte Wurst ist perfekt für Grillabende oder als Bestandteil einer herzhaften Platte.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüller | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Grill | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gemahlen | 1 kg |
| Speck, grob | 300 g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Rojawein | 150 ml |
| Paprika, süß | 2 EL |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 5 g |
| Dill, frisch, gehackt | 1 EL |
| Wursthüllen (Darm) | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- In einer großen Schüssel das Fleisch mit dem gehackten Knoblauch, Rotwein, Paprika, Salz, Pfeffer und Dill gründlich vermengen und anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Wursthälften in den vorbereiteten Wurstfüller geben und gleichmäßig in die Wursthüllen füllen. Die Enden der Würste gut verknoten.
- Die fertigen Würste für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Vor dem Grillen die Würste bei mittlerer Hitze grillen und regelmäßig wenden, bis sie durchgegart und goldbraun sind (ca. 20-30 Minuten).
Serviervorschläge
Die Weinwürste warm servieren, idealerweise mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie die Wurstmasse über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Wurst kann auch vorgegart und dann auf dem Grill gebräunt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili für zusätzliche Schärfe.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Vinná klobása erfordert einige Grundkenntnisse im Umgang mit Wurstfüllung, ist aber für Geübte gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die spezifischen Preise je nach Region variieren können.